中华传统特色食品香肠 香肠如何吃美味呢？
中华传统特色食品香肠 香肠如何吃美味呢？
在过年前段时间，家里父母就会去购买新鲜的猪肉回来，灌制香肠。因此，在我们吃年夜饭上总会出现一道美食香肠。那么香肠如何吃美味呢？我们在购买制作好的香肠应该如何挑选呢？
香肠是以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成，它是中华传统特色食品之一，享誉海内外。
香肠的特色
①中国香肠有着悠久的历史文化，而且香肠种类也繁多。
根据类型主要分为：川味儿香肠和广味儿香肠；主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。
按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。
②香肠有开胃助食，增进食欲之功效。
③中国灌肠香肠不加淀粉，贮存时间久。熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香。
香肠如何吃美味呢？
优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。
配方：瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。
制法：
①切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
②漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
③腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
④皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。
将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
⑤晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
⑥保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
如何正确选购香肠呢？
我们在购买香肠时，什么样的香肠才算上品呢？需要掌握一下其中的诀窍，就可以挑选出满意的香肠。
①检查香肠的味道。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。
②看肉色。
香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，也不要购买。
③看肠衣的厚薄程度。越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会“韧”。
④检查香肠的干湿程度。
香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹这样干爽的香肠时上品；凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差，不是上品。
香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。
⑤看肉是否肥瘦分明。
分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。
食用香肠禁忌：儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。
制作完的香肠该如何保存？
1）做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。
2）晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。
本文地址： https://www.5d66.com/article/c5119c7c8093df64074a.html
Freephotographsforyourpersonalandcommercialuse.ThisincludesWebsites,Presentations,Brochures/Packaging/labels,HTML/PSDTemplates,T-Shirts,Billboards/banners,Decorationinstores/offices/publicareas...etc
MakeYourFreelancingLifeEasier.
懂视网是集科技、生活、教育、美食、体育、旅游、健康等为一体的综合资讯门户网站，以满足广大网民日益增长的信息资讯生活需求为目的，旨在为用户提供最新、最热、最全的资讯新闻以及百科类专业问答。
句子迷打不开了就来第一句子吧！第一句子网为大家提供全面精美的句子，包括励志的句子、人生感悟的句子、唯美的句子、正能量的句子、伤感的句子、经典句子、搞笑的句子、感人的句子及各种好听的句子，找句子，就到第一句子网。
雪花测评（IDC1680.com）成立于2019年3月，致力分享IDC站长运维技术，提供国内外VPS真实性能数据测评、国外域名注册教程及Web前端技术分享，WordPress、Typecho博客免费主题下载！
快马导航(www.q16k.com)专注于网络各相关行业网址导航，提供免费SEO外链发布分享相关行业网站网址,开放式网站收录提交入口，收录展示国内外、各行业各类优秀网站，致力于为网民提供一个优质的网站分类收录、搜索、提交、展示和优秀网站参网站推广服务。
苏晨博客网，专注于为您提供丰富多样的资源分享平台。无论您是寻找学习资料、实用工具还是行业资讯，这里都能满足您的需求。我们精选并整理了大量优质资源，让您能够轻松获取所需信息，提升学习与工作效率。快来苏晨博客网，发现更多精彩资源吧！
志趣网（bestb2b.com）是全球企业间（B2B）电子商务的著名品牌，是企业寻求电子商务网络贸易信息的首选行业门户
“丝袜客”与其他分享站点不同，每一篇文章确认是精品在分享，高质量，无广告，高清资源，用心写每一篇文章，用心做好每一个内容。
BOSS直聘是权威领先的招聘网，开启人才网招聘求职新时代，招聘求职找工作，上BOSS直聘，直接谈！
switch游戏下载-PC游戏下载-switch破解游戏下载-PC破解游戏下载-Switch520-xxxxx520
天天生活网，是实用有趣的生活点滴小妙招小常识及科普知识分享网站，包括日常生活中遇到的各种生活经验技巧和健康养生科普知识及饮食宜忌相关的生活常识。
免费COS图包网，无需付费，没有解压密码
机电之家是机电行业网上机电市场,机电企业信息化专家,机电之家网提供：机电商机，机电五金展会，机电资料等
单机游戏分享-主机游戏交流-电脑游戏下载-桑邦单机游戏
关于馄饨的来历，有点“混沌”。宋程大昌《演繁露》：“世言馄饨，是虏中浑沌氏为之。”浑沌氏生于何代？虏又是何方神圣？语焉不详。又有人说，馄饨“像浑沌不正”的天象，那就更不靠谱啦。下面跟随歆宜网了解一下吧！历史沿革西汉扬雄所作《方言》中提到”饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称”汤饼”。古代中国人...
喃咪需要的原料有西红柿、大蒜、柠檬、小米辣椒、圆白菜、四季豆、黄瓜、香菜等。“喃咪”是傣族语，“咪”的意思是搅拌或拌合。傣族的“喃咪”都是用多种材料拌合而成的像酱一样的糊状食物。那么，傣族的饮食文化特点是什么?一起了解一下。傣族的饮食文化特点是什么傣族的“喃咪”也和酱一样起佐餐、调味的作用。将“喃咪”称为傣族的酱食，主要取《新华字典》...
起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！老婆作的饼受到老板青睐！下面跟随歆宜网了解一下吧！相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名；某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃...
在以快餐文化闻名的美国，人们最爱吃的是甜甜圈；而在以美食著称的中国，小笼包“力压群芳”，被评为最受欢迎的小吃之一。现在就让我们跟随歆宜网一起来看看，全球这些国家的最受欢迎的美味小吃都长什么样子？1、沙冰(夏威夷)火奴鲁鲁有家著名的alanwong’srestaurant餐厅(阿伦餐厅)，餐厅有位出色的甜点大师邬君梅，可以制做出一种沙冰...
七夕浪漫的节日，不管是小情侣还是已婚夫妻，浪漫的烛光晚餐会增加彼此的感情。有人送花，有人送巧克力，或者去高档餐厅等方法取悦对方，不如自己自己亲手制作浪漫的烛光晚餐，现在歆宜网教大家怎么做浪漫的烛光晚餐。下面是自制烛光晚餐的方法和注意事项哦!1、晚餐时间：最好选择傍晚，因为小编有充足的时间来筹备物品和购制饮食。夏秋两系的傍晚为首选，如果...
饺子是中国特有的一种传统，现在饺子已经推广到外国去了，很多外国友人提起中国的饺子都是竖起大拇指，大家都知道饺子好吃、味道鲜美，但是有几个人知道饺子的来历呢？下面跟随歆宜网了解一下吧！饺子是中国特有的美食，它不仅味道鲜美，还有着很重要的吉祥寓意。从健康饮食的角度考虑，饺子的馅料里有丰富的蔬菜和肉，这些都是很有营养，对健康有好处的食材。饺...
不同民族的美食，自然有着不同的味道，在越南旅游的时候，除了享受当地廉价美味的海鲜外，在越南的大街小巷，还有一些非常有特色的美食，很多游客从来没有吃过这种食物，感觉比较难接受。但事实上，要尊重每个国家的饮食文化，不要用奇怪的眼光去看别人。今天给大家介绍几样越南小吃，希望看完歆宜网的介绍让你们马上有想吃的感觉。越南的春卷越南的春卷真的那么...
中国人视道为体系完整的思想学说，是宇宙、人生的法则、规律，所以，中国人不轻易言道，在中国饮食、玩乐诸活动中能升华为“道”的只有茶道。下面跟随歆宜网一下吧！什么是茶道？茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的不同，在于东方文化往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。早在我国唐代就有了“茶道”这个词，例如，...
鱼头豆腐是杭州的名菜，那么这个鱼头豆腐与乾隆有什么关系呢？下面就跟歆宜网一起来看看关于鱼头豆腐与乾隆的故事吧！鱼头豆腐与乾隆的故事清朝的乾隆皇帝，为了表示自己勤政体民，曾多次巡幸江南。这年，他来到杭州巡游。一天上午，他忽然心血来潮，竟悄悄微服登上吴山游玩起来。偏偏天公不为天子作美，时近中午，天降大雨，势如倾盆。乾隆被淋得象个落汤鸡，万...
北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。其中较著名的有老北京十三绝等。下面跟随歆宜网了解一下吧！北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。北京小吃大约二、三百...
生日蛋糕的由来中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。下面跟随歆宜网了解一下吧！蛋糕的起源最早的蛋糕是用几样简单的材料做出...
豆腐是我们生活中，经常食用的一种健康食品。尤其是素食者，更是视豆类制品为大爱。豆制品我国是最早种植大豆的国家，也是最早利用大豆制成豆腐制品的国家。下面跟随歆宜网了解一下吧！豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙-淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐...
新密传任务攻略今天小编给大家带来小冰冰传奇的最强阵容推荐，感兴趣的小伙伴们一起往下看吧！斧王+大鱼人+风行+白虎（痛苦女王）+骨弓这套阵容拥有强大的进攻能力和防御能力，在竞技场中表现出色，可以有效减少副本的挑战压力，适合零氪党玩家培养。另外，根据你提到的平民玩家最强阵容推荐以及泰坦阵容搭配，以下是一些建议：随着内部耗的出现，打破了非氪金不可的游戏时...
天地劫神魔至尊传攻略直播吧10月7日讯北京时间10月10日晚20时，中国男足将在2022年卡塔尔世界杯亚洲区预选赛中，坐镇主场广州天河体育中心对阵关岛队，《澎湃新闻》对国足本场比赛的首发阵容进行了预测。《澎湃新闻》认为，本场比赛刚刚从西甲归来的武磊或将首发登场出战，考虑到首场与马尔代夫队的比赛过程和结果都不错，里皮不准备对国足阵容做太多的修改，对阵关岛队...
今天推荐给大家10部让人笑成傻子的电影，保证看过之后让人笑的岔气，拯救你的不开心!接下来就让我们一起来看看都有哪些电影吧!看看有没有你看过的?10部让人笑成傻子的电影1.《你丫闭嘴》《你丫闭嘴》是一部犯罪喜剧。讲述的是铁蛋(杰拉尔·德帕缔约)是个大话痨，在监狱里一个接一个的换着室友，直到他遇到总也不说话的杀手卢比。铁蛋可以一直对卢比说...
养生生活是人们现在最关注的事情之一。他们都希望拥有健康的身体。通常，很多人都听说喝茶可以养生。茶有这么多种，哪种茶可以养生?其实，生活中有很多的养生茶。下面小编向大家推荐它们，这样每个人都可以很容易地了解什么是常见的以上茶。常见的养生茶有哪些红茶能养生红茶是一种常见茶品，这种茶的养生功效十分出色，它特别适合人们在冬天饮用，能补益气血，...
清明节是缅怀先烈、悼念清人的日子，想念一个人，总会有数不尽的话语想对他说。以下是文艺范小编整理的清明怀念亲人的简短句子，清明悼念亲人的句子，希望对你有一定的帮助哦。清明怀念亲人的简短句子1、清明时节来踏青，桃红柳绿真清新;山青水清脚步轻，眼明心明前途明;十里桃花百里杏，幸福伴你一年行。清明节快乐!2、佳节清明桃李笑，野田荒冢自生愁。雷...