炸油条为什么要两根面合在一起炸 怎么让两根油条黏在一起

文章编号:2506 生活实用 2024-07-26 烹饪技巧

油条是比较常见的一种面食,它是用面团油炸而成的,吃起来香脆可口,味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家炸油条吃。我们平常吃的油条都是两条合在一起炸出来的,从来没有人用一条面来炸油条的。那么炸油条为什么要两根面合在一起炸呢?下面就和歆宜网一起具体来看看吧!

炸油条为什么要两根面合在一起炸 怎么让两根油条黏在一起

油条两个摞一块炸有什么讲究

历史原因

传说油条起源于宋朝时候的一个早点摊,当时精忠报国的岳飞被秦桧和王氏以莫须有的罪名和谋害死,当时所有人都很气愤,做早点的师傅随手拿起两块面捏成两个人型按在一起放入油锅中炸。取名为炸秦桧。食客也纷纷响应,以解心头之气,而且当时油条吃的味道可以,价格不贵,所以炸油条流传开来,最初的油条一根代表秦桧,一根代表王氏按在一起表示将两人绳之以法,放入油锅中炸,所以这是两跟油条一起入锅的原始模式

炸油条为什么要两根面合在一起炸 怎么让两根油条黏在一起

条件的限制

早些年代炸油条是以最简单的矾,碱,盐以适当的配比用温水融化在和入面中。要经过三次的按揉和醒面使面和起发的调料做到最佳的融合。而且要注意按揉的手法和时间。费时费力。冬天要醒发6-8小时。夏季4个小时。如果那个环节稍微有点瑕疵。会直接影响油条的涨发效果。所以两根一起炸。中间粘连的部分接触油温相对低,慢更利于油条的涨发。

更容易操作

如果说以前受调料和面粉等条件限制,需要油条入锅与油面有不同的接触面才有利油条的涨发。那么现在简单了。各种酵母,泡打粉,涨发剂的发明使油条涨发根本就不是个事!那为什么还要两根一起入锅炸呢?因为炸油条需要不停的翻动油条。使油条均匀的受热。也能使油条在不停的翻动更容易涨发。当油条开始涨发时油条就变成上图的形状。使油条翻动基本在两个面基础上翻动就可以了使油条全部表面积都能均匀接触到油面了。而且油条从接触点向外涨发形成两边膨胀中间凹的船型。这种形状具有稳定性。无论翻动到哪个面,都可以放手而不用担心油条会乱滚动。一根油条重心不稳。油条在油锅中会乱翻滚。所以一根油条不利于操作。太忙活人了。

口感更丰富

两根一起入锅会使一面口感酥脆。另一面相对口感软绵。

怎么让油条两根黏在一起

炸油条时,我们要把面切成长方形的面剂,然后把两个面剂摞起来,用根筷子在中间压一下,使上下两个面剂粘在一起,然后拿起用手将其拉长,下入油锅炸。如果您自己炸过油条就会发现,双根油条下锅后迅速变得膨胀,同时会浮起来。而单根的油条,或者因为没粘牢固下锅后就散开的油条,浮起的速度很慢,而且体积不会膨胀很多。吃起来口感也会有差别。双根的油条是空心的,内部有很多气孔,吃起来口感很蓬松。而单根的油条内部几乎是实心的,吃起来口感没那么柔软蓬松。

炸油条的做法

1、面粉500克,无铝泡打粉5克,小苏打2克,糖4克,鸡蛋2个,牛奶250克。食用油5克一起和匀醒发30分钟。揉至面表面光滑细腻在醒发20分钟即可擀成适当大小,切条备用。

2、锅中多油烧至160–180度。放入油条待油条飘起,用筷子迅速翻动。炸至色泽金黄就可捞出沥油食用了

要点:

①油条面要经过两次揉面。间隔20分钟一次。然后再醒发2个小时

②醒发好的面千万不要在按揉。直接就可以拿出来切成适当大小的剂子入锅炸就可以了

③油温要达到6成热。所以要注意安全,防止烫伤

炸油条的技巧

1、我们在揉面的时候一定要放鸡蛋、酵母,小这是制作油条成功的关键哦。

2、一定要用温水,这样做出来油条外脆内软。

3、水的用量可以根据个人口味来决定,喜欢吃硬一点的就少放点水,反之喜欢软一点的就多放点水,但也不要过多,避免不成型呀。

4、盐的用量不要太多,也不能不放,油条吃起来本身就有淡淡的咸味儿。

5、油锅内的油尽量多放点,这样一次可以多炸点,还有就是一定要等油温升高后再放入油条生胚。


本文地址: https://www.5d66.com/article/b25d1b6e08d725eaf3b1.html
全局中部横幅
酷橙ACG

酷橙ACG次元(www.sz290.com)致力于为大家提供新鲜时尚的Cosplay美女写真图片,精彩内容随时更新,更多宅男福利,斗鱼诱惑视频,热舞视频,ASMR助眠音频,Cosplay,音乐,网红妹子图包等精彩资源供您赏阅

小楼社区

每天更新最新的网页游戏私服、页游私服、手机游戏私服、手游公益服、网页游戏公益服,国内最大型的网页游戏交流论坛之一!

67PP软件站

67PP软件站提供好玩游戏和靠谱软件下载服务,汇集超多精品手机游戏软件,游戏软件专题、攻略教程实时更新,手机必备游戏软件、最新手游、热门手机app等应有尽有。

2898站长资源平台

2898站长资源平台作为最全面的站长资源服务平台,致力于为广大站长和网站运营人员提供包含了友链交换、站长资讯、友情链接、网站交易、免费流量交换、站长工具、网站资源交换、软文投稿、软文推广等各个领域,是站长最好的选择

二次元世界

二次元是一个专门更新动漫漫画游戏资讯和动漫下载的网站,是喜欢动漫和游戏的人相互交流的网站

摄图网

摄图网是一家专注于正版摄影高清图片素材免费下载的图库作品网站,提供手绘插画,海报,ppt模板,科技,城市,商务,建筑,风景,美食,家居,外景,背景等好看的图片设计素材大全可供下载。摄图摄影师5000+入驻并进行交流成长,百万图片量和设计师在这里找到满意的图片素材和设计灵感!

cc0图片网(cc0.cn)

CC0.CN/CC零图片网,可用于商业用途的免费图片素材聚合。CC0.CN上的图片均可用在个人及商业用途的项目中。例如:网站、自媒体等应用配图,广告及宣传册印刷设计等均可免费使用,免除版权困扰...

高图网

高图网是一个免费无版权高清图片下载平台,高质量照片免费下载,高清图片包含人物,动物,风景,教育,美食,旅游,建筑,时尚,设计,商务等。并且可免费用于商业用途。没有版权限制,自由使用,做设计必上的网站。

标小智LOGO设计神器;公司logo设计在线制作生成

标小智是一款智能LOGO在线设计生成器。只需输入品牌名称就能免费在线生成公司logo设计,商标设计,以及配套企业VI助您打造个性品牌。

Stockio.com

DownloadfreeVectors,Photos,Icons,FontsandVideosandmore.We'reconstantlyexpandingourcontentwithexclusiveStockio.comfiles

日记大全

小学生日记大全网,提供小学生一年级、二年级、三年级、四年级、五年级、六年级日记,以及日记50字,100字,200字,300字,400字,500字,等小学生日记。

搜鲜网

搜鲜网打造生活娱乐为一体的综合性娱乐网站,为广大网友们提供娱乐圈最新新闻八卦资讯以及情感、美容、养生、时尚、健康等信息,这里有娱乐新鲜事、明星八卦绯闻、明星爆料新闻,这里有最新时尚资讯、最新潮的穿衣搭配技巧,最实用的健康养生小窍门,最流行的发型彩妆,让您足不出户了解娱乐圈最新新闻动态,感受娱乐圈新鲜资讯。

423下载站

423下载站提供各类电脑手机软件和游戏下载,包括安卓应用app,手机游戏app,单机游戏和网络游戏,每天更新精品绿色版软件和经典游戏,让用户拥有更好的下载体验!

竹笛社区

竹笛社区是一个为竹笛爱好者提供笛子交流,竹笛教学和分享的平台。加入我们,与其他竹笛爱好者一起互相学习、分享竹笛演奏经验和乐曲。

StyleCraze:化妆

StyleCraze是满足您所有美容和健康需求的一站式目的地。从我们的团队获得有关护肤、护发、化妆和健康的专家建议。