给孩子们准备的聪明食物及其做法
1.鱼
鱼肉不但鲜美可口,而且钙、蛋白质和维生素B2尼克酸含量高,海鱼还含有丰富的碘,鱼肉含的脂肪是不饱和脂肪酸,它容易被人体所吸收,又能刺激大脑细胞的活跃性。
鱼肉还有丰富的DHA。DHA被誉为“黄金脑”,是儿童大脑发育不可缺少的营养元素。
鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、EPA的含量进行分析比较,结果显示,除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼,其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。
特别是鲈鱼,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。DHA不耐高热,因此对于富含DHA的鱼类,建议采用清蒸或炖的方法,不建议油炸,油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。
2.鸡蛋
鸡蛋营养很丰富,蛋中所含的组氨酸、卵磷脂和脑磷脂,对大脑和神经系统的发育非常重要。蛋类可提供优质蛋白,而蛋黄中富含胆碱,可提高记忆力。
一天吃一颗鸡蛋为宜。
鸡蛋肉卷做法
将买来的猪肉剁成泥,胡萝卜切成碎丁,将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起,剁成泥状。
将猪肉馅放入碗中,加入葱姜蒜碎末,加入盐适量,香油,料酒搅拌均匀,打入一个鸡蛋清搅拌均匀,搅拌时顺一个方向搅,加入适量淀粉搅拌均匀备用。
鸡蛋液打散,加少许盐和淀粉搅拌均匀,如果加入淀粉以后不够均匀的话就用滤网过滤一下。
锅中烧热放少许油,均匀的涂抹在平底锅锅底,放入鸡蛋液转一圈,定型后翻面,鸡蛋凝固后就可出锅,时间不用太长,将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上,将鸡蛋像卷寿司一样卷起。
放入盘中,上锅蒸20分钟左右即可,稍微放凉后切块即可。
3.豆类
豆类因富含蛋白、纤维、矿物质和维生素而确立了其在健脑方面的江湖地位。
黄豆炖猪蹄
猪蹄冷水下锅,煮出浮末捞起!
锅放油,放点白糖,小火炒出色,把猪蹄炒上色,加入老抽中小火焖,
加入提前泡两个小时的黄豆,小火炖2小时撒葱花出锅!
4.燕麦
燕麦特别适合作为早餐。燕麦中富含丰富的维他命,纤维素,钾,锌等,为孩子一天提供足够的能量,同时也是很好的健脑食品。
燕麦脆香蕉
1香蕉去皮分三段,裹上一层淀粉,再放鸡蛋液里面裹上一层鸡蛋液,
裹上鸡蛋液的香蕉马上裹上燕麦片,禁置一分钟,@为了防止炸的时候不散,
油锅6成熟一个一个炸,炸金黄就可以,吃的时候加点炼乳更好吃,也可以加番茄酱
5西兰花
蔬菜皇冠”西兰花,不仅营养成分含量高,而且还十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和胡萝卜素等。其中的维生素K有助于增强大脑活力。
蒜蓉西兰花
剥蒜子,切成末,西兰花收撕成小朵,洗净胜出,
锅烧热油,五成热放蒜末爆香放入西兰花翻炒,西兰花微微变软放盐调味装盘
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