野生菌的价值和用途有哪些 捡野生菌时要注意什么
现在很多人追求吃野生菌，不仅是因为营养价值，而且感觉野生菌味道更鲜，但有些野生菌是有毒的，不要乱吃，那么，野生菌营养价值更高吗？捡野生菌要注意什么？下面小编就带来介绍。
野生菌的营养价值更高吗
不少人觉得野生菌高价是由于它天然且营养价值高，然而真的是这样吗?
江西市场监管部门表示，野生菌价高主要是因为”物以稀为贵”，它在营养方面与人工养殖菌相比，并没有显著优势。研究表明，两者在蛋白、糖类等营养元素的差异并不大，甚至有的人工养殖菌菇的营养价值比野生的更好。这种情况的产生是因为人工养殖可为菌菇提供最佳的生长条件，使其含有更丰富的营养成分。其次，两者的主要差异是在微量元素和重金属含量上，野生菌菇中矿物质元素含量通常要比人工栽培菌菇高，而人工栽培菌菇中的重金属污染物铅、镉、汞、砷含量可得到较好的控制。且野生菌菇种类繁多，生长环境复杂，生长过程可控性差，需进一步加强调研和食用安全风险评价。因此，相比野生菌菇，食用人工栽培的菌菇，才是既营养又安全可靠的。
捡野生菌要注意什么
第一，做好防护
现在农村的山上，灌木植物，荆棘非常的多，我们在去捡枞树菌前一定事先做好防护，这至关重要，关系到你的安危，安全第一，如果因为捡蘑菇而出现在安全事故，得不偿失。
穿上长袖的衣服，不能穿拖鞋凉鞋，最好穿上水鞋，戴上手套，头上戴上一个安全帽最好，拿一把弯刀，提一个篮子，这才是标准的捡蘑菇的装扮。
这样的装扮进到山里面就不怕被刺刺到，也不怕被山上的蛇虫咬到，遇到荆棘或者是过不去的地方，也可以用弯刀来砍灌木植物，为自己开辟一条道路来。
第二，要结伴而行
去野外山上捡蘑菇最好要有两个人一起去，这样子有个照应，遇到什么突发的状况至少有个人知道。
特别是去陌生的地方捡蘑菇，千万不要一个人去，山上树木众多，一个人往往会迷失了方向，再加上山上手机信号也不好，找不到回家的路，电话也打不通，就非常的麻烦。
第三，不认识的蘑菇不要捡
农村山上生长枞树菌的时候，同时还有别的野生的蘑菇生长，我们在捡的时候，那种没有见过的，没有吃过的蘑菇千万不要乱捡来吃，你不清楚它是否有毒。
我们要做到没有吃过的不捡，不认识的不捡，只捡吃过的，认识的，千万不要做“第一个吃螃蟹的人”，以免导致不必要的伤害。每年都有人因为误食野生的蘑菇而导致失去生命，所以我们一定要注意。
第四，跟着老人，熟人一起去捡
俗话说姜还是老的辣，在村里那些上了年纪的老人家，他们的经验丰富，见过的世面多，我们最好是和这种人一起去捡蘑菇。
跟着他们一起去捡，但不是跟着他屁股后面去捡，山上有这么大，离他不远的地方去捡，准能捡到蘑菇的。
第五，煮蘑菇吃时一定要煮熟透再吃
野生蘑菇一定要煮熟透再吃。通过高湿熟透后，即使有毒也会小很多。
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